Javry Coffee

Un musicien entraîne son oreille, un sommelier son nez... Chez Javry, on entraîne notre palais 👅 Chaque mois, on organise à tour de rôle un cupping de certains de nos cafés, à l'aveugle. Le cupping, ce n'est pas "juste boire du café" ☕️ C'est distinguer l'acidité de l'amertume, évaluer la sucrosité, analyser le corps, la longueur en bouche, l'équilibre ou encore la netteté d'une tasse. Plus on pratique, plus on apprend à reconnaître ces nuances, à les décrire avec précision... et à les retranscrire à nos clients, pour mieux les guider dans leurs choix ! Une expertise sensorielle que nous cultivons collectivement, et qui crée de beaux moments d'équipe 🤎 Vivement le prochain ! -- 👇 on vous met le protocole en commentaire si vous voulez vous prêtez à l'exercice vous aussi 🤓

La semaine dernière, c'était le World of Coffee Brussels ! ☕ Un moment vivifiant et enthousiasmant pour s'immerger dans notre filière, retrouver des partenaires comme BELCO, échanger avec nos pairs et découvrir ce qui fait bouger notre métier dans d'autres pays. Au-delà des innovations présentées, ce qu'on retient surtout, c'est l'énergie palpable d'un événement qui rassemble des acteurs du monde entier 🤎 L'idéal pour prendre un peu de recul sur notre quotidien et revenir chargés d'idées nouvelles 🧠 #WorldOfCoffee2026 Specialty Coffee Association

Un repreneur pour TOWT et l'adoption en première lecture d'une proposition de loi visant à "Accélérer le développement du transport maritime à propulsion vélique" ➡️ Les 2 bonnes nouvelles à retrouver dans notre dernière édition de "Importer son café à la voile" !

Attendez mais ... le café, c'est un fruit ?! À l’intérieur de ce fruit se cache la graine qui deviendra, après de nombreuses étapes, ce que l'on torréfie et qu'on extrait dans nos tasses. 🥵 Et le chemin est loin d’être simple : récolte, dépulpage, fermentation, séchage… C’est ce qu’on appelle le process de traitement du café. Nature, Lavé, Honey… Ces mots que vous voyez parfois sur les paquets ne sont pas juste du jargon : ils décrivent la manière dont le fruit a été travaillé après la récolte ... et influencent directement son goût ☕️ Ce schéma, matérialisé par notre talentueuse Claire Dominioni, nous tenait à coeur pour rendre visible le café dans son ensemble. Parce que mieux comprendre d’où il vient, c’est aussi mieux l’apprécier ❤️

Une étape importante pour le transport à la voile 💥 Le 12 mai 2026, l’Assemblée nationale a adopté en première lecture la proposition de loi visant à « accélérer le développement du transport maritime à propulsion vélique » 🧑🏻⚖️ Un texte transpartisan, déposé le 4 juin 2025 par les députés Agnès Firmin Le Bodo et Jimmy Pahun, pour donner un cadre (et un coup de pouce) à une filière en plein essor. Concrètement, cette loi prévoit notamment : ⛵️ une reconnaissance juridique des navires à propulsion vélique ; 💰 des mécanismes de soutien économique et fiscal ; ☑️ l’intégration du critère vélique dans certains marchés publics ; 💪 des outils pour accompagner la décarbonation du transport maritime. La suite ? Le texte doit désormais poursuivre son parcours parlementaire au Sénat avant une adoption définitive éventuelle 🏛️ Mais ce premier vote envoie déjà un signal que la filière attendait fiévreusement : le transport vélique n’est plus perçu comme une expérimentation marginale, mais comme une piste crédible pour l’avenir du fret maritime. Chez Javry, nous le soutenons depuis longtemps, et nous sommes fiers d'agir activement dans le bon sens 💙 Et maintenant plus que jamais, un soutien politique clair est essentiel pour permettre aux acteurs du secteur de continuer à avancer et à investir. Parce que le vent seul ne suffira pas 🌍 🌬️

L’une des critiques les plus fréquentes envers nos cafés ? “Ils sont trop acides” 🥲 Mais ce qu’on perçoit comme de l’acidité est souvent plutôt… de la complexité aromatique, que notre palais n’a pas l’habitude de rencontrer dans le café ! C'est en partie parce que pendant des décennies, le marché a standardisé des profils très torréfiés, très amers, très homogènes. Mais il y a d'autres explications, qui une fois de plus, mettent en valeur tout le travail que cache une tasse de café de spécialité 🤎 On vous laisse les découvrir en quelques slides ?

Et si on arrêtait de dire qu'un café est "cher", mais plutôt qu'il est "rémunérateur" ? Un petit shift de paradigme pour dire que le seul sujet n'est pas le prix, mais ce qu’il permet 🤎 Un café pas cher, aujourd’hui, c’est souvent synonyme de pression sur une filière qui s’épuise humainement et écologiquement. À l’inverse, un café qu’on juge cher est souvent* : → mieux rémunérateur pour celles et ceux qui le produisent → plus exigeant sur la qualité, du grain à la tasse → plus respectueux des écosystèmes Chaque tasse peut devenir une décision économique et écologique. Et chez Javry, on veut aider à faire bouger les choses et les consciences dans le bon sens ☕️ 💪 *on parle bien sûr de café durable et/ou de spécialité qui justifie ce prix, pas d'un positionnement premium "forcé" 🤫

Et si on arrêtait de dire qu'un café est "cher", mais plutôt qu'il est "rémunérateur" ? Un petit shift de paradigme pour dire que le seul sujet n'est pas le prix, mais ce qu’il permet 🤎 Un café pas cher, aujourd’hui, c’est souvent synonyme de pression sur une filière qui s’épuise humainement et écologiquement. À l’inverse, un café qu’on juge cher est souvent* : → mieux rémunérateur pour celles et ceux qui le produisent → plus exigeant sur la qualité, du grain à la tasse → plus respectueux des écosystèmes Chaque tasse peut devenir une décision économique et écologique. Et chez Javry, on veut aider à faire bouger les choses et les consciences dans le bon sens ☕️ 💪 *on parle bien sûr de café durable et/ou de spécialité qui justifie ce prix, pas d'un positionnement premium "forcé" 🤫

Votre café d’entreprise vous coûte peut-être plus cher que vous pensez 😬 On regarde souvent le prix d’un café en entreprise comme une simple ligne de dépense 🧾 quelques centimes par tasse, un fournisseur compétitif, et voilà... Mais un café pas cher déplace simplement les coûts ailleurs. 🧑🏽🌾 Pour la filière → un café acheté trop bas, c’est : - des producteurs sous-payés - des jeunes générations qui quittent la culture - moins d’investissement dans la qualité 👉 une filière qui s’appauvrit et se fragilise. 🌎 Pour la planète → produire du café à bas coût pousse à : - intensifier les cultures - réduire les exigences environnementales - épuiser les sols et les écosystèmes 👉 des terres moins fertiles et donc une production menacée. ☕️ Pour vos futurs pauses → moins de producteurs + moins de terres exploitables = - moins de café disponible - une qualité en baisse - une volatilité des prix accrue 👉 le “bon plan” d’aujourd’hui devient la pénurie de demain. Le café n’est pas une commodité infinie. C’est une ressource agricole fragile : payer le bon prix, ce n’est pas “payer plus”, c’est investir dans la continuité de la filière ❤️🩹 Alors, prêt à passer de “Combien je gagne par tasse aujourd’hui ?” à “Est-ce que mon fournisseur de café me permet encore d’en boire demain ?” ☕️ 👀 –––––––––––– (spoiler : Javry, oui !)

Et si l'on (re)prenait conscience de ce que l'on consomme ? Un café, ce n’est jamais “juste” un café. C’est une chaîne de gestes, de savoir-faire et de décisions ; chacun avec leur impact. Sur la qualité du café, sur les producteur·ice·s, sur la planète. 🍒 → 👌 → 🧺 → ☀️ → ⛴️ → 🔥 Sur une idée originale de BELCO, nous avons eu envie de rendre visible tout le cheminement nécessaire à la préparation de votre expresso du matin. Parce que mieux comprendre, c’est aussi mieux choisir. Et souvent… mieux savourer ☕️